Clik here to view.
Ostras con jugo de pepino
Probablemente el mejor aliño que he tomado en muchísimo tiempo con las ostras y de las cosas más sencillas que hay. Las ostras que utilicé son las Especial Daniel Sorlut número 3 y el aliño sólo...
View ArticleClik here to view.
Dim sum de vieira cruda y salsa XO
Desde pequeña estoy acostumbrada a ayudar a mi madre en la cocina. Ella es mitad china y mitad de Vietnam. Al principio, yo hacia solamente tareas muy sencillas como blanquear la yema y el azúcar pero...
View ArticleClik here to view.
Codornices y 5 especias chinas
A un amigo mio le gusta tanto comer aves, que podría comer todo los días pechugas de pollo, alitas fritas, lacón de pavo, etc.! Así que cuando vino a comer un día le compré algunas codornices para...
View ArticleClik here to view.
Ensalada refrescante de mango verde y pulpo
Con el calor madrileño, esta semana (sí, ¡Todavía queda gente en Madrid en agosto!) no tengo mucho ganas de comer así que voy preparando muchas ensaladitas. Os presento una que usa el buenísimo pulpo...
View ArticleClik here to view.
Ostras gratinadas, Japo-francesas…
¿Una receta nueva para preparar ostras Daniel Sorlut? ¡Sí! Pero esta vez tibias, escondidas, doraditas… Preparamos rapidito en 2 minutos un sabayon, el primo del Zabaglione italiano, una mezcla ligera,...
View ArticleClik here to view.
Estofado Chino de berenjenas
Con estos días de lluvia que hemos tenido en Madrid me puse a preparar bastantes cositas estofadas, como este guiso de berenjenas. Esta verdura es una de mis preferidas, ya sea en ensalada, con una...
View ArticleClik here to view.
Coquelet. ¡Abrígate, que hace frío!
Uno de los días más fríos de este invierno tan frío que está haciendo acabamos calentándonos en una casita de campo al lado de la chimenea… Así, tan agustito, pensé hacer lo mismo con un gallo joven,...
View ArticleClik here to view.
Huevos de pollita
Estamos en época, ahora es cuando hay que probar esta delicia. Si no los conocéis, POR FAVOR, no dejéis pasar la oportunidad, no os podéis imaginar el sabor que tienen sus yemas. Se trata de los...
View ArticleClik here to view.
Elogio del erizo de mar
Es tan maravilloso que no necesita nada, ni aderezo, ni cocción – sólo limpiarlo. Su belleza exterior sólo se supera por su increíble sabor a mar, suavizado por un ligero dulzor. No sé si hay algo más...
View ArticleClik here to view.
Cartílagos de pollo a la plancha
Un aperitivo delicioso, sin demasiado sabor, pero sí con muchísima textura. Y además aprovechamos una parte del pollo que la mayoría de las veces acabamos tirando. La pieza es el pico que sobresale de...
View ArticleClik here to view.
Dumpling de pato casero y su consomé
En mi última cena sin duda me gustaría comer un surtido de dim sum… ¡y muchas cositas más! Uno hervido con aceite picante de sésamo, uno al vapor con una gambas deliciosas, uno al horno con un hojaldre...
View ArticleClik here to view.
Los fideos de la operación bikini… ¡con 0 calorías!!!
Voy a compartir mi secreto del verano: los fideos shirataki para seguir comiendo algo bueno cuando debería evitar comer carbohidratos cada día tipo pan, pasta, etc. La verdad es que los he descubierto...
View ArticleClik here to view.
Sopa fría verde
Para variar un poco de los buenísimos salmorejos y gazpachos, te aconsejo probar, si todavía no lo has hecho, ésta sopa de pepino. ¿Te apetece hacerla en casa un día para tener un entrante...
View ArticleClik here to view.
Chả Cá, mezcla de sabores perfecta
Fragante. Me parece la palabra más adecuada para este plato. Intrigante. También le pega de maravilla. Desde que le hice este plato, ya ha entrado en el “top 10” de los platos favoritos de toda la vida...
View ArticleClik here to view.
Ensalada de Daikon con salsa vietnamita
Tengo poco mérito con esta receta ligerita que tomé cuando fuimos a visitar mi familia en París en agosto, es la de mi madre. Ella la suele hacer sobre todo en el verano porque es refrescante y va muy...
View ArticleClik here to view.
Cuando el salmón se pone rosado
¡Sorprende a tu familia o amigos e invítales a tomar una tapita de tu nueva experiencia culinaria! Para preparar un entrante para 6 amigos necesitarás un filete de salmón sin espinas de 800 gr marinado...
View ArticleClik here to view.
Cortes deliciosos escondidos en los pescados
Disclaimer: al contrario de lo que pasa (a veces, sólo a veces) en el blog, en este caso no se necesita de ningún ingrediente extraño, sólo una corvina y un poco de maña con un cuchillo bien afilado....
View ArticleClik here to view.
Col lombarda fermentada
Mira cómo se transforma al acidificarse. Pasa de crudo, algo así como una verdura - cebra con una estética increíble… a transformar y uniformar su color y convertirse en esta maravilla de sabor y...
View ArticleClik here to view.
Coles de Bruselas al vapor y doradas
Hasta hace unos años, cuando me preguntaban si había algo que no me gustara, decía, sin dudarlo, que las coles de Bruselas. Recuerdo cómo sufría de niño cuando llegaban a la mesa y lo que me costaba...
View ArticleClik here to view.
Espinacas ligeramente cocidas con aliño japonés
Cada vez me llaman más la atención las verduras por la interminable variedad de texturas y sabores diferentes que ofrecen, a millas de distancia de cualquier otro ingrediente. Además resultan...
View Article
